عربى
English
Español
محتوى
- 1 لماذا يؤدي تغيير حجم شفاط المطبخ إلى حماية جودة هواء المطبخ بشكل صحيح
- 2 حساب CFM: مقدار تدفق الهواء الذي يتطلبه حمل الطهي لديك
- 3 مطابقة عرض غطاء المحرك مع عرض النطاق: إرشادات 30 و36 و48 و60 بوصة
- 4 متطلبات ارتفاع التركيب وتخليص الخزانة
- 5 متطلبات التهوية للنطاقات ذات النمط الاحترافي
- 6 طول القناة، الهواء التركيبي، والضوضاء: المتغيرات الخفية
- 7 اختيار نوع الغطاء: مقارنة جنبًا إلى جنب
- 8 الأسئلة المتداولة
- 8.0.1 Q1: ما هو حجم شفاط المطبخ الذي أحتاجه لمجموعة 30 بوصة؟
- 8.0.2 س2: هل من الأفضل تكبير حجم شفاط المطبخ بدلاً من تصغير حجمه؟
- 8.0.3 س3: ما مقدار الخلوص المطلوب فوق نطاق الغاز؟
- 8.0.4 س 4: هل تحتاج مواقد الحث إلى تهوية أقل قوة؟
- 8.0.5 س5: لماذا يؤثر طول القناة على تصنيف CFM الذي أحصل عليه بالفعل؟
- 8.0.6 س6: ما هو هواء المكياج ومتى يكون مطلوبا؟
- 8.0.7 س7: هل يجب أن تستخدم مجموعة الجزر غطاءًا أكبر من مجموعة الحوائط ذات العرض نفسه؟
- 8.0.8 س8: كيف يمكنني تحديد حجم التهوية لمجموعة ذات نمط احترافي باستخدام صينية الخبز؟
لماذا يؤدي تغيير حجم شفاط المطبخ إلى حماية جودة هواء المطبخ بشكل صحيح
يعمل نظام عادم المطبخ فقط عندما تصطف ثلاثة متغيرات: حجم الهواء الذي يتحركه، وعرض النطاق الذي يقع فوقه، والمسافة المادية بين سطح الطهي والمدخل. إذا أخطأت في أي من هذه المواصفات، فستصبح بقية المواصفات غير ذات صلة. تقوم الوحدة الصغيرة الحجم بتسريب الدخان والبخار المحمل بالشحوم إلى الغرفة بغض النظر عن مدى جودة تركيبها، في حين أن الوحدة كبيرة الحجم يمكنها سحب الهواء المكيف من المنزل بشكل أسرع مما يمكن استبداله، مما يؤدي إلى اختلال توازن الضغط الذي يؤثر على أجهزة الغاز والمدافئ وحتى تشغيل الباب.
يستعرض هذا الدليل الرياضيات العملية وقواعد التخطيط المستخدمة لتحديد الحجم اغطية المدى لكل من النطاقات السكنية القياسية والمواقد ذات الطراز الاحترافي عالي الإنتاج. الهدف هو عملية قابلة للتكرار: حساب حمل تدفق الهواء، والتأكد من أن عرض الغطاء يغطي الشعلات، وضبط ارتفاع التركيب الصحيح، والتحقق من أن تشغيل القناة لن يخنق النظام قبل أن يصل إلى الخارج.
تعتبر قرارات الحجم التي يتم اتخاذها في مرحلة التخطيط أقل تكلفة بكثير من التعديلات التحديثية بعد وضع الخزانات والقنوات والتشطيبات، ولهذا السبب يجب تسوية تدفق الهواء والأبعاد قبل اختيار نموذج غطاء المحرك.
حساب CFM: مقدار تدفق الهواء الذي يتطلبه حمل الطهي لديك
يصف CFM، أو قدم مكعب في الدقيقة، مقدار الهواء الذي يمكن للغطاء أن يتحرك عبر مرشحاته وقنواته. يعتمد الهدف الصحيح على إجمالي مخرجات الموقد وتكرار الطهي وما إذا كان النطاق مثبتًا على الحائط أو على جزيرة. كنطاق تخطيط عام، يستدعي الطهي الخفيف والعرضي على نطاق قياسي بأربع شعلات ما يقرب من 300 إلى 400 قدم مكعب في الدقيقة، في حين أن الحرق اليومي أو الطهي بالمقلاة أو النطاق المزود بشواية أو موقد إضافي يدفع المتطلبات نحو 600 قدم مكعب في الدقيقة. تتطلب النطاقات ذات الطراز الاحترافي عالية الإنتاج مع الشعلات المتعددة التي يزيد تصنيف كل منها عن 15000 وحدة حرارية بريطانية، أو مع صينية مركزية، ما بين 900 إلى 1200 قدم مكعب في الدقيقة لإزالة البخار والشحوم بشكل فعال.
تحتاج تركيبات الجزيرة عادة إلى تدفق هواء أكثر بنسبة 15 إلى 20 بالمائة من التركيب المماثل المثبت على الحائط، لأنه لا يوجد جدار خلفي للمساعدة في احتواء الحرارة المتزايدة وينتشر العمود في اتجاهات أكثر قبل الوصول إلى الغطاء.
| نوع الموقد | إجمالي وحدة حرارية بريطانية النموذجية | نطاق CFM المقترح |
|---|---|---|
| 4 شعلات قياسية، مثبتة على الحائط | 30,000-40,000 | 300-450 |
| نطاق 36 بوصة، حامل على الحائط | 45,000-55,000 | 450-650 |
| نطاق احترافي 48 بوصة | 65,000-90,000 | 750-1000 |
| نطاق احترافي 60 بوصة، جزيرة | 90,000-125,000 | 1100-1400 |
مطابقة عرض غطاء المحرك مع عرض النطاق: إرشادات 30 و36 و48 و60 بوصة
القاعدة الأساسية
يجب أن يكون غطاء المحرك على الأقل بنفس عرض الموقد الموجود أسفله، وفي معظم الحالات يفضل أن يكون عرضه من 3 إلى 6 بوصات على كل جانب. إن الشفاط الذي يطابق النطاق تمامًا سيظل يفقد الحواف الخارجية للبخار والدخان بسبب التيارات الجانبية، خاصة في المطابخ المفتوحة أو بالقرب من النوافذ والمداخل. ال شفاطات مقاس 30 بوصة/36 بوصة/48 بوصة/60 بوصة يُستخدم بشكل شائع في المطابخ السكنية والتجارية الخفيفة، ويتوافق كل منها مع طبقة عرض نطاق محددة، واختيار الطبقة الصحيحة هو أحد أسرع الطرق للتخلص من مشكلات الالتقاط دون زيادة CFM.
| عرض غطاء محرك السيارة | عرض النطاق الموصى به | تطبيق نموذجي |
|---|---|---|
| 30 بوصة | 24-30 بوصة | مطابخ مدمجة، نطاقات قياسية ذات 4 شعلات |
| 36 بوصة | 30-36 بوصة | طبقة الترقية السكنية الأكثر شيوعًا |
| 48 بوصة | 36-48 بوصة، تتضمن نماذج الشواية | نطاقات الجدران ذات الطراز الاحترافي |
| 60 بوصة | 48-60 بوصة، نطاقات الجزيرة | تنسيق كبير ونطاقات الجزيرة الاحترافية |
عندما يقع النطاق على جزيرة بدلاً من الجدار، فإن تغيير حجم طبقة كاملة واحدة أكبر من الموصى بها للتركيب على الحائط هو ممارسة شائعة، حيث يمكن أن ينجرف العمود نحو أي من الجوانب الأربعة بدلاً من دفعه للخلف بواسطة الجدار.
متطلبات ارتفاع التركيب وتخليص الخزانة
ارتفاع التركيب هو التوازن بين أداء الالتقاط وسهولة الاستخدام. الشفاط المثبت على مستوى منخفض جدًا يتداخل مع أواني الطهي الطويلة وخطوط الرؤية؛ وإذا تم تركيبه على ارتفاع كبير جدًا، فإنه يفقد الكثير من قدرته على التقاط الحرارة المرتفعة والشحوم قبل أن ينتشر في الغرفة. بالنسبة للطهي بالغاز، يكون النطاق المقبول بشكل عام 30 إلى 36 بوصة فوق شبكات الموقد، ويتم تعديله لأعلى لنطاقات الإخراج الأعلى نظرًا لأن أعمدة اللهب الأطول تحتاج إلى مساحة رأسية أكبر قبل أن يتولى مدخل الغطاء المهمة. تسمح المواقد الكهربائية والتحريضية، التي تنتج عمودًا حراريًا أقصر، بارتفاع تركيب أقل قليلاً من 24 إلى 28 بوصة.
مجلس الوزراء والتخليص الجانبي
وبعيدًا عن القياس الرأسي، فإن الخلوص الجانبي للخزائن المجاورة له أهمية بالنسبة لتدفق الهواء والامتثال لقانون مكافحة الحرائق. يعد ما لا يقل عن 3 بوصات من المساحة المفتوحة على جانبي جسم غطاء المحرك أمرًا نموذجيًا، وعادةً ما تكون هناك حاجة إلى مواد غير قابلة للاحتراق مثل البلاط أو البلاط المعدني داخل منطقة الخلوص مباشرة خلف الشعلات. بالنسبة للتركيبات الموجودة أسفل الخزانة، يجب أن تتطابق فتحة الخزانة مع عرض الغطاء تمامًا مع عدم وجود فجوات تسمح للدخان بتجاوز المرشحات والانتقال إلى جوانب الوحدة.
متطلبات التهوية للنطاقات ذات النمط الاحترافي
النطاقات المهنية رفع كل متغير الحجم مرة واحدة. إن ارتفاع إنتاج وحدة حرارية بريطانية لكل شعلة يعني عمودًا حراريًا أطول وأكثر سخونة؛ الأجسام الأوسع مع خمس أو ستة شعلات بالإضافة إلى صينية الخبز تعني أن الغطاء يجب أن يغطي مساحة سطح أكبر؛ وتزيد كتلة البخار المضافة الناتجة عن الطهي على صينية الخبز من حجم الرطوبة التي يحتاج نظام العادم إلى إزالتها في الدقيقة. يجب أن تتعامل المطابخ المبنية حول هذه النطاقات مع تغطية شفاط 48 أو 60 بوصة و900 إلى 1400 قدم مكعب في الدقيقة كنقطة بداية بدلاً من الحد الأقصى، ثم يتم ضبطها بناءً على تكوين الموقد الفعلي.
نظرًا لأن النطاقات الاحترافية يتم تركيبها بشكل متكرر على الجزر أو شبه الجزيرة، فإن السماح بتدفق الهواء الإضافي للالتقاط مفتوح الجوانب الموصوف سابقًا ينطبق هنا أيضًا. من الناحية العملية، يعني هذا أن النطاق الاحترافي مقاس 48 بوصة على الجزيرة غالبًا ما يتم إقرانه بغطاء مقاس 60 بوصة بدلاً من وحدة مطابقة مقاس 48 بوصة، وذلك خصيصًا للتعويض عن فقدان الجدار الخلفي المحتوي.
| تكوين النطاق | عرض غطاء محرك السيارة Target | هدف CFM |
|---|---|---|
| 48 بوصة, wall mount, 6 burners | 48-54 بوصة | 800-1000 |
| 48 بوصة, island, 6 burners | 54-60 بوصة | 1000-1200 |
| 60 بوصة, wall mount, griddle | 60-66 بوصة | 1100-1300 |
| 60 بوصة, island, griddle | 66-72 بوصة | 1300-1500 |
طول القناة، الهواء التركيبي، والضوضاء: المتغيرات الخفية
نادرًا ما يوفر غطاء المحرك الذي يبلغ تصنيفه 600 قدم مكعب في الدقيقة هذا الرقم عمليًا بمجرد أخذ الأنابيب في الاعتبار. تضيف كل قدم من القناة المستقيمة، وكل مرفق أو انتقال، مقاومة تقلل من تدفق الهواء الفعال الذي يصل إلى الخارج. تعد المسافات الطويلة والمنعطفات الضيقة لنصف القطر وقطر القناة الأصغر من الأسباب الأكثر شيوعًا وراء استمرار ضعف أداء غطاء المحرك ذو الحجم الصحيح بعد التثبيت.
كمبدأ توجيهي عملي، اجعل القناة قصيرة ومستقيمة قدر الإمكان، واستخدم قناة معدنية صلبة بدلاً من القناة المرنة حيثما يسمح التصميم بذلك، وحدد عدد المرفقين بزاوية 90 درجة. بالنسبة للأنظمة التي تم تقييمها بما يزيد عن 400 قدم مكعب في الدقيقة تقريبًا، توصي معظم الولايات القضائية والمصنعين بهواء مكياج مخصص، مما يعني وجود مسار للهواء الخارجي ليحل محل ما يخرجه غطاء المحرك. بدونها، يمكن للأغطية ذات CFM العالية أن تخفض ضغط المنزل بدرجة كافية للتأثير على سخانات المياه أو الأفران أو المواقد.
الضوضاء هي المتغير الآخر الذي يتم تجاهله بشكل متكرر. يرتفع تدفق الهواء وإخراج الصوت معًا، لذا فإن المنفاخ الفردي عالي السرعة المقدر لذروة CFM غالبًا ما يكون أكثر ضجيجًا في الاستخدام اليومي من المنفاخ البعيد أو المنفاخ المدمج بنفس السعة، والذي ينقل أعلى المكونات خارج المطبخ إلى العلية أو تجويف الجدار الخارجي.
اختيار نوع الغطاء: مقارنة جنبًا إلى جنب
بمجرد تحديد تدفق الهواء والعرض وارتفاع التركيب، يكون القرار المتبقي هو تنسيق غطاء المحرك. تعد أغطية المداخن المثبتة على الحائط وأغطية الجزيرة الخيارين الأكثر شيوعًا للمطابخ المفتوحة ذات الإنتاج العالي، ولكل منهما خصائص الأداء التجاري بشكل مختلف.
مدخنة مثبتة على الحائط غطاء الجزيرة
توفر شفاطات المداخن المثبتة على الحائط عمومًا أقوى أداء لتدفق الهواء ومسارات مجاري الهواء الأقصر والأكثر كفاءة، نظرًا لأن النطاق والغطاء يشتركان في جدار بمسار مباشر إلى الخارج. توفر أغطية الجزيرة مرونة أكبر في التخطيط وحضورًا بصريًا أقوى ولكنها تتطلب عادةً قنوات أطول تمتد عبر السقف ومنطقة التقاط أوسع للتعويض عن الجوانب المفتوحة على الحواف الأربعة.
قائمة مرجعية سريعة للتحجيم حسب نوع المطبخ
| نوع المطبخ | تنسيق غطاء محرك السيارة المقترح | أولوية الحجم |
|---|---|---|
| مطبخ حائط مدمج | خزانة تحت الخزانة أو مدخنة منخفضة المستوى | مطابقة العرض، CFM معتدل |
| نطاق حائط ذو مخطط مفتوح | مدخنة مثبتة على الحائط | العرض زائد 4-6 بوصة |
| جزيرة ذات نطاق قياسي | غطاء الجزيرة | زاد CFM بنسبة 15-20 بالمائة |
| جزيرة ذات نطاق احترافي | غطاء جزيرة كبير، منفاخ عن بعد | العرض، CFM، وهواء المكياج معًا |
الأسئلة المتداولة
Q1: ما هو حجم شفاط المطبخ الذي أحتاجه لمجموعة 30 بوصة؟
يعتبر الشفاط مقاس 30 بوصة هو الحد الأدنى المناسب، ولكن الشفاط مقاس 30 إلى 36 بوصة المثبت مع نتوء طفيف على كل جانب سوف يلتقط التيارات الجانبية بشكل أكثر موثوقية، خاصة في المطابخ التي بها نسائم متقاطعة من النوافذ أو المداخل القريبة.
س2: هل من الأفضل تكبير حجم شفاط المطبخ بدلاً من تصغير حجمه؟
يعد الحجم الزائد المعتدل للعرض مفيدًا بشكل عام للالتقاط، لكن الحجم الكبير لـ CFM دون التخطيط لهواء الماكياج يمكن أن يخلق مشاكل ضغط في المنزل. يعد تحديد حجم تدفق الهواء ليتناسب مع حمل الطهي الفعلي، ثم تقريبه قليلاً، أكثر موثوقية من اختيار أعلى CFM متاح.
س3: ما مقدار الخلوص المطلوب فوق نطاق الغاز؟
تتطلب معظم نطاقات الغاز 30 إلى 36 بوصة بين شبكات الموقد وأسفل الغطاء، مع وجود نطاقات إخراج أعلى باتجاه الطرف العلوي من هذا النطاق للسماح لغرفة عمود اللهب الأطول بالتفرق قبل الوصول إلى المدخول.
س 4: هل تحتاج مواقد الحث إلى تهوية أقل قوة؟
تنتج المواقد الحثية والمواقد الكهربائية حرارة أقل إشعاعًا وعمودًا حراريًا أقصر من الغاز، مما يسمح بارتفاع تركيب أقل قليلاً، لكن الرطوبة وروائح الطهي لا تزال تتطلب CFM مناسبًا، لذا يجب أن يعتمد حجم تدفق الهواء على أسلوب الطهي بدلاً من نوع الوقود وحده.
س5: لماذا يؤثر طول القناة على تصنيف CFM الذي أحصل عليه بالفعل؟
تضيف كل قدم من القناة وكل مرفق مقاومة يجب على المنفاخ التغلب عليها، وبالتالي فإن تدفق الهواء الذي يصل إلى الخارج يكون دائمًا أقل من السعة المقدرة للغطاء. يجب التعويض عن مسارات مجاري الهواء الطويلة أو المنحنية عن طريق اختيار غطاء محرك أعلى من الحد الأدنى المحسوب للحاجة.
س6: ما هو هواء المكياج ومتى يكون مطلوبا؟
هواء المكياج هو مسار مخصص يسمح للهواء الخارجي بالدخول إلى المنزل ليحل محل الهواء الذي يتم إزالته بواسطة الغطاء. يصبح الأمر مهمًا فوق ما يقرب من 400 قدم مكعب في الدقيقة، نظرًا لأن العادم عالي السعة بدون مسار هواء بديل يمكن أن يؤدي إلى انخفاض ضغط المنزل والتأثير على أجهزة الاحتراق الأخرى.
س7: هل يجب أن تستخدم مجموعة الجزر غطاءًا أكبر من مجموعة الحوائط ذات العرض نفسه؟
نعم. نظرًا لأن مجموعة الجزر لا تحتوي على جدار خلفي للمساعدة في احتواء الدخان والبخار المتصاعد، يتم عادةً زيادة عرض الغطاء وCFM مقارنةً بالإعداد المماثل المثبت على الحائط، وغالبًا ما يكون ذلك بطبقة واحدة كاملة الحجم.
س8: كيف يمكنني تحديد حجم التهوية لمجموعة ذات نمط احترافي باستخدام صينية الخبز؟
تعامل مع قسم صينية الخبز على أنه حمل إضافي عالي الرطوبة بدلاً من مجرد عرض إضافي. من الناحية العملية، يعني هذا اختيار عرض الغطاء لتغطية صينية الخبز بالكامل بالإضافة إلى الشعلات، وتعيين CFM باتجاه الطرف العلوي من توجيه النطاق الاحترافي بدلاً من الحد الأدنى.
